三寒四温を繰り返しながら、本格的な春へと向かう季節です。寒暖差で体調を崩しやすい時期でもありますが皆様いかがお過ごしでしょうか。3月は冬から春への移り変わりを感じる季節で、自然が育む旬の食材が出回り始める時期です。通年手に入る野菜の中でも、春の時期は名前に「春」「新」などをつけて呼ばれるものがあります。今回のスタッフコラムでは『春の訪れを感じる旬野菜を楽しもう！』と題し、3月に摂りたいおすすめの旬野菜を紹介します！

１．春の味を感じる「春キャベツ」

柔らかい葉と甘みが特徴のみずみずしい春キャベツ。サラダや浅漬けなどでそのまま食べてもおいしいです。巻きはふんわりとしていて甘みが強いのが特徴です。

栄養素は通常のキャベツと変わりはありません。ビタミンAとCを合わせて摂取でき、ビタミンUも含まれているので胃腸粘膜の新陳代謝の促進が期待できます。ビタミンCやカリウムが豊富で、調理の幅も広いです。

・おすすめの調理法：ロールキャベツ、炒め物、浅漬け。

・一品紹介：「春キャベツの浅漬け」
塩と昆布で漬け込むだけで、素材の甘みを引き立てるお漬物に。

 

２．みずみずしくて辛みが少ない「新玉ねぎ」

冬の寒さで甘みを増した新玉ねぎは、みずみずしく辛みが少ないのが特徴です。通常の玉ねぎは収穫して1ヵ月ほど乾燥させて出荷されますが、新玉ねぎは収穫後すぐに出荷されます。肉質がやわらかく、生でも食べやすいでしょう。

含まれる栄養素は通常の玉ねぎと同じですが、新玉ねぎは血液をサラサラにする効果が期待できる硫化アリルが豊富です。他にはポリフェノールの一種でが期待できるケルセチン、おなかの調子を整えるオリゴ糖なども含まれ万能野菜です。

・おすすめの調理法：サラダ、スープ、蒸し料理。

・一品紹介：「新玉ねぎのサラダ」
薄くスライスした新玉ねぎにオリーブオイルとレモン汁をかけるだけで、爽やかな一品に。

 

３．目でも春を楽しめる「菜の花」

春を象徴する野菜で、爽やかな苦みと鮮やかな緑が特徴です。美しい黄色い花は彩りとなり、目で見ても、食べてもおいしい春の恵みです。とても栄養価が高く、ビタミン類（βカロテンやビタミンB群・ビタミンC）が豊富で抗酸化作用が期待でき、美肌効果や老化防止にも効果的といわれています。

・おすすめの調理法：お浸し、天ぷら、パスタの具材。

・一品紹介：「菜の花のお浸し」
茹でた菜の花をだし醤油で和えるだけで、シンプルながら春を感じる一皿に。

ぜひ参考にして、春の味覚を存分に楽しんでください。

 

3月の旬の野菜はビタミン類・ミネラルなどの栄養素がたくさん含まれています。春の初めである3月は寒暖差が大きく、体調を崩しやすい時期。おいしくて栄養豊富な旬の食材を食事に取り入れて元気に春を迎えましょう。